Berkunjung ke Wonosobo kota dingin dan sejuk belum afdol bila tidak berkuliner makanan lokal yang tidak dapat ditemukan di daerah lain. Salah satunya makanan terkenal selain mie ongklok yaitu tempe kemul. ( terbayang kangeeeeen maraaiii…ngeceeees hahahaha…) Tempe kemul adalah kudapan mirip mendoan tempe.
Kata “kemul” dalam bahasa Jawa artinya selimut. Sesuai namanya tempe yang digoreng sampai garing diselimuti tepung terigu dan pati singkong basah / tepung kanji berbumbu bawang putih, garam. kencur, tumbar dan parutan kunir dicampur taburan kucai (kata penjual gorengan saat ngobrol menunggu gorengan garing hehehe. Angkat dari penggorengan kemebuuuul panas-panas disantap……muantaaap!
Tempe kemul berbeda dengan mendoan yakni warnanya, cara memasaknya dan teksturnya. Tempe kemul renyah, lebih keras daripada mendoan dan melebar saat digoreng. Mendoan digoreng setengah matang sehingga berstekstur lembut. Warna tempel kemul lebih kuning karena adonan dicampur parutan kunir atau pewarna makanan yang diaduk dengan tepung.
Tempe yang digunakan adalah tempe khas Wonosobo yang dibungkus daun pisang ditambah taburan irisan kucai. Tempe kemul bisa dinikmati dengan makanan berat misalnya mie ongklok, bakso, nasi atau disantap begitu saja sebagai camilan dicocol dengan sambal atau diceplus dengan cabe rawit, wouw….. muaaantaaaap! (Ngetik sambil terbayang rinduuuuu masa kecil beli tempe kemul di bekas Stasiun KA seberang Don Bosco hihihi…). Cocok disantap dengan ditemani teh hangat di saat hujan dingin, menambah syaaahduuuuuu suasananya …….hehehehe……. !!!
T-empat tidur ruang Melati, Cempaka dan Kamboja bikin kangen…
E-naknya di hawa dingin dikemuli sampai hangat zzzz….hahaha…
M-enceritakan masa kecil di sekolah dan asrama.
P-olah tingkah kita bikin gemesin guru, suster dan ibu asrama.
E-nergi nostalgia bercerita…
K-embali bila acara penting hooreeee….!
E-ntah pertemuan maupun reuni…
M-emanjakan nostalgia hingga yang dicari tempe kemul hahaha…
U-ntuk melampiaskan kangen berkuliner hihihi…
L-ubuk hati ntukmu tempe kemul….
Penulis :
Aning Marsudiyati
Alumni DU tahun 1983 (ADECO DIY)
Mantaaapp bu Aning..
Maa syaa Allah kuaanggeen banget tempe kemul..
Juga keren banget dikemas puisi hiburan Tempe Kemul..
Alhamdulillah jumpa lagi di sini…. Leeereees sami mawon hehehehe…. Malah tambah kangeeeeen di setiap gigitan tempe goreng tepung hahahaha….ngeces marai ngebayangin tempe kemul hahahaha…